Hiểu Đúng Về Mật Ong Nguyên Chất

Mật ong nguyên chất – món quà quý giá từ thiên nhiên đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Với những công dụng vượt trội, mật ong không chỉ làm ngọt tự nhiên cho các món ăn, mà còn có khả năng chống viêm, chống oxy hóa và kháng khuẩn. Nắm được nhu cầu của thị trường nhiều cơ sở sản xuất đã vì lợi nhuận đã pha mật ong với đường để tăng năng suất. Vậy mật ong nguyên chất là gì? Mật ong như thế nào là mật ong nguyên chất? Cùng tìm hiểu bài viết dưới đây sẽ giải đáp thắc mắc nhé!

Mật ong nguyên chất là gì?

Mật ong nguyên chất là mật ong được lấy trực tiếp từ tổ ong. Người nuôi ong thường chỉ lọc mật qua một tấm lưới hoặc nylon nhằm loại bỏ những tạp chất như phấn hoa, sáp ong và các bộ phận của ong chết. Qua quy trình này, mật ong nguyên chất được giữ lại với tất cả các giá trị dinh dưỡng và hương thơm tự nhiên của nó. Đặc biệt, do không sử dụng phương pháp thanh trùng, mật ong nguyên chất vẫn giữ được hương thơm tự nhiên và độ nồng đặc.

Mật ong nguyên chất là một nguồn thực phẩm tự nhiên vô cùng giàu chất dinh dưỡng. Với khoảng 22 axit amin và 31 khoáng chất khác nhau, mật ong nguyên chất có thể cung cấp cho cơ thể của bạn những yếu tố dinh dưỡng quan trọng, giúp duy trì sức khỏe tốt. Không chỉ vậy, nó còn chứa nhiều loại vitamin, enzyme và các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác động gây hại từ các gốc tự do.

Phấn hoa là một thành phần quan trọng trong mật ong nguyên chất và mang lại nhiều lợi ích bổ dưỡng cho sức khỏe. Phấn hoa chứa hơn 250 chất khác nhau, bao gồm vitamin, axit amin, axit béo thiết yếu, vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Theo một nghiên cứu về những thành phần hóa học và ứng dụng trị liệu của phấn hoa ong đã chỉ ra rằng phấn hoa có nhiều lợi ích cho sức khỏe như chống ôxy hóa, chống viêm, kháng khuẩn, chống nấm và giảm đau. Với những đặc tính vượt trội này, mật ong nguyên chất thực sự là một lựa chọn tuyệt vời để hỗ trợ trong việc làm lành vết thương và diệt vi khuẩn.

Hiểu đúng về mật ong nguyên chất

Mật ong nguyên chất là một nguồn thực phẩm tự nhiên tuyệt vời, nhưng không phải loại nào cũng đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người dùng. Để đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng của mật ong, quá trình xử lý và loại bỏ các thành phần có thể gây hại là vô cùng quan trọng.

Giới chuyên môn đã chỉ ra rằng mật ong nguyên chất có thể chứa các thành phần như vi khuẩn, vi kích thích hoặc hợp chất có thể gây dị ứng hoặc độc tố. Tuy nhiên, điều khó khăn đối với người tiêu dùng là khó phân biệt được mật ong nguyên chất và mật ong giả được sản xuất tinh vi. Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều sản phẩm được giới thiệu như mật ong tự nhiên song lại không đáp ứng được tiêu chuẩn về chất lượng.

Hàm lượng nước cao dẫn đến lên men

Mật ong nguyên chất đã lâu đã trở thành một trong những sản phẩm thiên nhiên được ưa chuộng vì đa dạng lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể yên tâm khi sử dụng mật ong mua từ các nguồn không rõ nguồn gốc. Thực tế cho thấy, việc mua mật ong nguyên chất không đảm bảo là bạn có thể sử dụng nó một cách an tâm. Đôi khi, mật ong mua tại trại được lấy trực tiếp chứa hàm lượng nước cao hơn 23%, điều này cho thấy chúng chưa được xử lý hoàn toàn và có thể gây oxy hóa và phân huỷ sau khi sử dụng.

Hàm lượng nước cao trong mật ong nguyên chất có thể gây khó khăn trong việc bảo quản, và dẫn đến quá trình lên men tự nhiên. Điều này có thể làm thay đổi vị chất của mật ong, khiến nó trở nên chua hơn. Tùy theo vi sinh vật gây men và cơ địa của mỗi người cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe khi tiêu thụ mật ong chưa qua xử lý.

Theo Hội Nuôi ong Việt Nam, mật ong tự nhiên chưa qua xử lý thường có hàm lượng thủy phân cao, đồng nghĩa với việc dễ lên men và tạo ra chất glycerol có thể gây hại. Nhiều mẫu mật ong kiểm nghiệm cũng đã cho thấy kết quả không tốt, với một số mẫu có hàm lượng glycerol lên đến 2.100mg/kg và các chỉ số nấm men cao như 200.000-300.000cuf/g – con số này vượt quá rất nhiều so với mức cho phép.

Ong thu thập mật từ hai nguồn chính là hoa và lá. Hoa như cà phê, vải, nhãn… mang lại hương vị đặc biệt cho mật ong, trong khi lá như tràm, cao su, điều, keo lai đem lại các thành phần khác nhau. Thành phần chính của mật ong gồm fructose và glucose – hai loại đường tự nhiên có trong sản phẩm này. Tỷ lệ giữa hai loại đường này sẽ ảnh hưởng đến tính kết tinh của mật ong. Nếu tỷ lệ fructose cao hơn so với glucose, mật ong sẽ ít bị kết tinh hơn. Khi ong lấy mật từ hoa, hàm lượng fructose trong mật sẽ cao hơn so với khi lấy từ lá. Tùy vào hoa, lá mà mật sẽ có màu sắc đậm nhạt khác nhau.

Trong thị trường hiện nay, người tiêu dùng thường gặp khó khăn khi phân biệt mật ong nguyên chất và mật ong không an toàn. Để tìm hiểu điều này, thông tin trên bao bì sản phẩm là một trong những chỉ dẫn quan trọng. Bao bì sản phẩm cung cấp các thông tin về loại hoa hoặc lá mà ong đã lấy mật từ đó, kể cả vùng lấy mật. Đến nay, vẫn chưa có phương pháp tách thuốc bảo vệ thực vật ra khỏi mật ong, chỉ chờ qua thời gian, tỉ lệ nhiễm giảm dần.

Các sản phẩm mật ong tốt cho sức khỏe thường không có quá nhiều nước, không chứa tạp chất và không bị ô nhiễm bởi các chất độc hại. Để đạt được loại mật ong an toàn này, quá trình khai thác cần được tiến hành ở những vùng không ô nhiễm, xa các nguồn ô nhiễm tiềm tàng. Sau khi thu hoạch, mật ong được đưa về các nhà máy xử lý. Qua quy trình này, hàm lượng nước trong mật ong sẽ được giảm xuống dưới 20% và qua các công đoạn lọc thô, lọc tinh giúp kéo dài tuổi thọ, phòng ngừa vi khuẩn phát triển.

Dễ nhiễm kháng sinh

Hiện nay có một vấn đề đáng quan ngại liên quan đến việc sử dụng kháng sinh trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh cho ong nuôi. Việc sử dụng kháng sinh trong nuôi ong không chỉ ảnh hưởng tới sức khỏe của chúng mà còn có thể gây ô nhiễm cho mật ong. Điều này đã được các chuyên gia và tổ chức y tế công nhận, do đó, khi đã sử dụng kháng sinh để điều trị cho ong, tuyệt đối không được khai thác mật trong thời gian này.

Tuy nhiên, do lợi nhuận kinh doanh, không ít người nuôi ong vẫn tiếp tục khai thác mật trong thời gian điều trị bằng kháng sinh. Hành vi này không chỉ mang lại rủi ro cho sức khỏe của người tiêu dùng khi sử dụng mật ong có chứa các hóa chất từ kháng sinh, mà còn làm giảm uy tín và giá trị của sản phẩm mật ong nguyên chất.

Ngoài ra, trong trường hợp khi không có hoa để ong thu thập mật tự nhiên, nhiều trại nuôi ong đã phải sử dụng thức ăn chế biến như đường, bột đậu nành hay phấn hoa để nuôi ong. Tuy thuận tiện trong việc cung cấp thức ăn cho ong, nhưng mật từ đường lại không có được các thành phần tự nhiên và chất dinh dưỡng như trong mật tự nhiên. Mật từ đường chỉ tương tự với mật tinh luyện từ cây mía. Ong nuôi bằng thức ăn chế biến cũng cho ra mật có chất dinh dưỡng thấp và không đáng kể so với loại mật tự nhiên. Điều này là do quá trình chế biến và xử lý thức ăn đã làm giảm hàm lượng các vitamin và khoáng chất quan trọng trong sản phẩm.

Thị trường mật ong ngày nay đã trở nên rất phức tạp và khó phân biệt chất lượng. Người mua không thể đảm bảo rằng những sản phẩm mật ong mà họ mua là thật sự nguyên chất hay không. Một số lượng lớn các sản phẩm mật ong kém chất lượng được pha trộn với đường và chỉ có một ít mật thật.

Nguyên nhân chính của việc xuất hiện nhiều loại mật ong kém chất lượng là do sự thiếu quan tâm đến chất lượng từ phía các nhà nuôi. Phần lớn họ chỉ quan tâm đến việc tăng sản xuất và doanh thu, bỏ qua việc nuôi ong với cách thức đúng chuẩn để đảm bảo chất lượng cao.

Phát sinh độc tố

Theo các chuyên gia trong lĩnh vực, mật ong nguyên chất nên được bảo quản một cách đúng cách để đảm bảo chất lượng và giữ được các thành phần dinh dưỡng trong mật ong. Một điều quan trọng là không nên để mật ong trong tủ lạnh.

Lý do cho việc này là vì khi mật ong được để trong tủ lạnh, mật ong nguyên chất có thể kết tinh và trở nên đông đặc. Điều này làm cho việc sử dụng mật ong trở nên khó khăn và không tiện lợi. Thay vào đó, nơi thoáng mát như tủ ấm hoặc kệ trên bàn là cách tốt nhất để bảo quản mật ong.

Một điều khác cần lưu ý là thời hạn sử dụng của mật ong. Mật ong nguyên chất có thể được sử dụng trong khoảng 3 năm kể từ ngày sản xuất. Tuy nhiên, giữ cho quá lâu có thể ảnh hưởng đến chất lượng của mật, khiến cho không còn vị ngọt tự nhiên như ban đầu và có thể màu sậm hơn.

Khi mật ong bị lên men, có thể xuất hiện các loại nấm, trong đó cả loại có lợi và có hại. Trong những loại nấm có hại được sinh ra từ quá trình lên men của mật ong, độc tố aflatoxin là một trong những chất gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người sử dụng. Độc tố này có khả năng gây tổn thương đến gan và thận, rất nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần phải nhận biết rằng không phải mọi sản phẩm mật ong lên men đều chứa aflatoxin. Việc kiểm tra và tuân thủ quy trình sản xuất an toàn rõ ràng là điều quan trọng để đảm bảo sản phẩm mật ong nguyên chất không chứa các chất gây hại này.

Hy vọng bài viết này giúp bạn nhận biết rõ hơn về mật ong nguyên chất. Bạn nên mua mật ong nguyên chất tại các cửa hàng uy tín, nguồn gốc và xuất xứ của mật ong rõ ràng để tận hưởng những giá trị tuyệt vời của loại thực phẩm tự nhiên này. Mật ong nguyên chất không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng, mà còn là một món quà thiên nhiên tuyệt vời mà chúng ta được ban tặng.